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牛肉干 微波干燥杀菌设备

作者:admin 时间:2017-03-23 来源:未知

牛肉干 微波干燥杀菌设备

产品简介:全国各 牛肉干厂家产品风味特色不同,有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味牛肉干等,有不同 的调味配制方法,但牛肉 干本身的制作工艺大同小异,即:选料→蒸煮→切片→浸渍→凉干→烘干几道工序。

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产品参数:

 

1频率:2450±50MHz
2额定输入视在功率:≤45KVA
3微波输出功率:≥30KW(可调)
4进出料口高度:60mm
5传输带宽度:540 mm
6传输速度:0.55 m/min
7外型尺寸(长×宽×高):约11800×800×1650 mm
8工作环境:—5~60℃、相对湿度≤80%
9产量:每小时脱水量为30kg
杀菌量约为450 kg/h

 

产品说明:

 

       全国各 牛肉干厂家产品风味特色不同,有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味牛肉干等,有不同 的调味配制方法,但牛肉 干本身的制作工艺大同小异,即:选料→蒸煮→切片→浸渍→凉干→烘干几道工序。


       浸渍工 艺常见有三种方法:一、料卤配好后,把切好 片的牛肉干放到锅内炒,凭经验 掌握时间和火候;二、料卤配好后,把切片放入锅内煮,并掌握时间;三、料卤配好后,把切片放入锅内煮,然后加负压浸渍,缩短浸渍时间。


       微波生产中应注意: 1牛肉干经浸渍、凉干后,一般含水量在35%左右,直接用 微波烘要求功率比较大,设备投资多。从经济效益出发,含水应控制在20%左右,再送微波烘干和杀菌。2盛牛肉 干的容器应采用微波专用工程塑料。平时应注意清洗、消毒。 3微波结 合其它烘干方法达到降低成本、提高效益的目的。 4在水份大的情况下,建议采 用微波和其它干燥方法相结合的办法来达到最佳有效的烘干效益。有两种方法,既自然 干燥与微波干燥相结合和烘房与微波干燥相结合。


      这两种方法,前者比较经济,在凉晒 过程中要防止灰尘和其它蝇的细菌污染,但时间较长,占地面积较大;后者可 用蒸汽烘房或电热烘房,一般食 品厂都有蒸汽锅炉,利用现有蒸汽,尽量减少额外开支。


      微波设 备加工的肉类成品无论是质量还是产量以及卫生指标均得到彻底改观,并解决 了国内许多专业微波生产厂家多年没有解决的微波加热过程牛肉干产生焦化问题。 


应用


       微波能 技术对牛肉干的烘干和杀菌应用是成功的,该设备 还可用到猪肉干、鸡肉脯 等各种肉干的烘干杀菌,也可用 于糕点熟化杀菌、瓜子焙炒、麦片、豆粉加 工等其它食品行业。

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