公司新闻

当前位置: > >

微波加 热技术在菊花加工中的应用

作者: admin 时间:2017-03-23 来源:未知
摘要:微波加 热技术在菊花加工中的应用 微波烘 干技术在菊花中有较好的应用前景,菊花加 工大都采用传统烘干技术,加工质 量和产业现代化程度很低。微波是指在3OMHz-300000MHz介于无线电和光...

微波加 热技术在菊花加工中的应用
微波烘 干技术在菊花中有较好的应用前景 ,菊花加 工大都采用传统烘干技术,加工质 量和产业现代化程度很低。 微波是指在3OMHz-300000MHz介于无 线电和光波之间的超高电磁波.而应用 在食品工业中的微波装置的频率915MHz(中心波长0.328m)或频率2450MHz (0.1225m)。现普遍采用2450MHz
     干菊花、绿茶、乌龙茶,均需要加热杀青处理,以钝化 多酚氧化酶的活性,蒸发部分水分,挥发青草气味,软化组织。目前生 产上常用蒸汽杀青、炒青方 式进行杀青处理。 
微波杀 青方式加工的菊花品质良好,时间短(为蒸汽杀青时间的1/8)可以连续进行。而蒸汽 杀青由于蒸汽含水量高,原料外层受高温影响,因此杀 青后的菊花几乎无减重,部分叶绿素受破坏,原料所 含营养物质随冷凝水而部分流失,品质不太理想。微波在 菊花杀青的应用主要是其产生的热效应。当磁控管产生微波,照到菊花对,菊花内 部的极性分子受微波周期性变化的影响,随微波 进行周期性活动。由于微波的频率很高,使菊花 内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度,从而达 到快速升温的效果。
    一般的 热风干燥过程中物料外部受热,表面干燥,热量向内传递,其方向 与水分扩散传递的方向相反,影响了 水分的向外蒸发。而微波是内部加热,含水量 高的部位升温较快。因此在 微波干燥过程中,水分由 内层向外层的迁移速度快,干燥速 度明显快于热风干燥。在菊花 干燥中应用微波干燥具有以下优点:(1)干燥速度快;(2)产品质量好;由于菊 花表面温度不太高,叶绿素变化少,色泽绿翠而耐藏,香气损失少,干燥均匀;同时由 于水分蒸发速度快,容易形成多孔性,产品的复水性好,泡茶时内容物易溶出。
      菊花在 贮运过程中易生虫,在黑茶 的渥堆过程中也常发生昆虫污染的现象。过去常 用药物熏蒸的杀虫方法,但存在 药物残留的问题。采用微 波处理可以取得良好的杀虫效果、菊花中 昆虫的杀虫效果与菊花和虫体的介电性质密切相关,当菊花的含水量小于12%时,有利于 增强杀虫的效果。菊花在 加工贮藏中极易受潮发霉而降低品质。王盛良 等通过试验证明微波技术对菊花霉菌具有优异的杀灭效果。
菊花软饮料(加茶饮料、茶冲剂)的加工 离不开萃取工序。目前菊 花萃取的常规方法是用热水浸提,微波萃 取技术在国外发展迅速,到1995年,国外已 授权给两家中国公司发展工业规模微波萃取技术的应用。用微波 萃取菊花中的有效成分,具有萃取速度快、时间短(比常规方法缩短1/3)、萃取得率高的特点。一般萃取步骤是:将一定 量的菊花置于微波萃取器内,加入适量的水,然后把 设备控制在所要求的温度和时间下,开始加热萃取,最后经过滤得到茶汁。 
     菊花饮 料在常规热力杀菌中,由于高温长时,使菊花 香气受到较大损失。采用微波杀菌,具有较好的效果.微波杀 菌是微波的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对 微生物的热效应是使蛋白质变性,导致微生物死亡;而微波 对微生物的生物效应使微波电场改变了细胞膜断面的电径分布,影响了 细胞膜周围电子和离子的浓度,从而改 变了细胞膜的通透性能,使微生 物生长发育受到抑制而死亡。此外足 够强的微波电场可以导致做生物的DNA、RNA中的氢键松弛、断裂和重组.从而诱 发遗传基因突变。由于微 波杀菌利用了热效应和非热效应对生物的破坏作用,因此,其杀菌 温度低于常规方法,这有利 于菊花饮料香气的保持。

    目前,我国的 微波技术与设备已较成熟,连续式、大功率、不同用 途的微波设备已基本定型。但微波 干制菊花也存在一些缺点,如投资大,耗电量高等。实际上,微波干 操与热风干燥结合起来使用效果更好。广州帝 威微波设备有限公司为您提供,微波设备,微波干燥设备,微波烘干设备,微波真空干燥设备。

新闻资讯

联系我们
Contact
联系我们
我们很 想听到您的声音

技术电话:186-2020-7461

联系电话:020-82456206

公司传真:020-22656580

业务电话:18620207461

客服QQ:546541284

Email:divei@126.com

地址:广州市 增城区新塘镇塘坡岭路15号(新华加油站后面)

[向上]
在线客服

咨询电话:

刘R:13660327187

曾R:18620207461

明R:18666094623

李R:13922211201

二维码

官方微信扫一扫

友情链接:    5812彩票官网   南粤风采36选7走势图   壹平台彩票   福盈彩票   5812彩票官网